-
哪只酒最好?我被问过几次这样的问题:喝过最好的酒是哪一支?最喜欢的香槟是哪一家?最喜欢哪一区的葡萄酒?早几年我给的答案很明确,老实说,这几年我倒是愈喝愈糊涂。或说,这问题对我愈来愈没有意义。喝酒的乐趣到底在哪里?当一杯酒端在手上的时候,我们的期待又是什么?长年住在巴黎,我常有机会陪台湾来的朋友上法国餐厅用餐喝酒。点菜,鸡鸭鱼猪,个人所好,点酒就比较复杂了。不常用葡萄酒搭配菜肴的,有些愿意试试,有些兴致缺缺。喜...2019-05-28
-
买个庄园,自己酿法国朋友Jean-Charles跟我喝咖啡时,忽然冒出一句话:买个酒庄自己来酿酒,你觉得如何?说这句话的时候,他的眼神热烈期待,却又有点心虚不安。今年四十三岁,Jean-Charles的生活其实再好不过了:跨国汽车公司高级主管,高新高位,车子房子家庭都有了,可老觉得少了什么。我这位法国朋友显然正在面临中年危机。这些年他开始觉得动力不如从前,对婚姻厌倦,对一成不变的工作,对社会,对家庭厌倦。人生已过...2019-05-27
-
热情欢畅的起泡酒——西班牙卡瓦 94在喝酒的个人史上,我是很晚才迷上起泡酒的。我不爱喝碳酸饮料,而起泡酒总让我想到契税可乐。起泡酒多半是冰镇着喝。在杯里嘴里行动汹涌的气泡猛一阵的爆破清凉,虽然这一刹那圆了个爽快,但往往也因为过度地刺激麻痹了味觉神经,随之而来的味觉疲累更累人。和很多人初体验一样,喝酒从红酒开始,然后白酒,对气泡酒的认识——通常是香槟——总是姗姗来迟,但是也往往一发不可收拾。我就有法国朋友喝酒只喝香槟,别的一概不碰,可...2019-05-25
-
气泡酒的至尊天王——香槟台湾葡萄酒著名作家林裕森在《开瓶》中谈到香槟时说了一段小故事,一个美丽的法国女子在餐馆里点酒之际,望着其老公感叹一句说道:“要知道男人什么时候不再爱你,其实很简单,就从上餐桌不再为你点香槟那天开始。”香槟在西方,甚至全世界都是爱情、浪漫的代名词,也是欢乐、尊贵、响了,全世界没有那种酒集如此美好的生命象征于一身。F1赛车颁奖典礼上,哪个不是拿着超大型香槟喷灌庆祝?(我老觉得心疼!)开船典礼时,传统上...2019-05-24
-
老酒滋味,人生況味最近为了找一支朋友出生年份的酒来庆祝他五十大寿,意外发现一个卖酒的法国网站,而且有不少来路不明的老酒。这是个很奇怪的网站,卖的酒其年份从1900到最近的2005都有,从很贵的百年以上高达三千欧元的雅玛邑到一瓶不高于十欧元的便宜小酒都有。大多数是法国酒,有时也掺杂几只西班牙,意大利的。多半是葡萄酒,也有甜酒烈酒。会告知酒的标签是否毁损,酒的水准是否正常或是挥发掉而过低。仔细看,不少知名酒庄的酒都在里...2019-05-23
-
天堂醸的,天使喝的这些年因为工作的缘故,迷迷糊糊得喝了些酒,参观过一些酒窖,葡萄园,酿酒厂。我对酒的想法就是:最好的酒根本不存在。撇开餐桌上的配酒不谈,喝酒讲究时间,讲究情绪,还要看天气。在充满爵士乐的酒吧,和陷进一张火炉旁柔软舒服的皮革沙发里,是两重完全不一样的喝酒心情。和朋友在游船上看海的落日,在自家阳台上欣赏夜雨时,或是在外登山露营淋透了身体时,也都绝对不是享受同一种酒的情境。品酒师绝对情绪性的感官活动,心情...2019-05-22
-
开胃又开心你一定听过吃饭喝酒对法国人来说有多重要。像一切重要的事情一样,总要有排场有序曲有样式,草草上场就不够隆重。法国人赴晚餐之约有晚到十五分钟的不成文社会规矩,有个名字叫礼貌间距,意思是你不是那么猴急地想去。当然,这一点不在餐厅预约中,你晚到15分钟后,餐厅就会马上把你几星期钱辛苦订的位置让给两个小时临时起意的幸运观光客。既然聚餐吃饭不会同事到场。不论是在餐厅用餐还是朋友宴客,优雅的法国人绝对不是一屁股...2019-05-22