智利是南美最重要的葡萄酒出口国，每年出口6600万箱葡萄酒到全世界一百多个国家，葡萄种植面积11.8万公顷(相当于法国波尔多或者整个南非的葡萄种植面积)，智利独特的地理和气候条件，甚至有人说智利是酿酒师的天堂。
卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）
卡萨布兰卡山谷(Casablanca Valley)位于智利首都圣地亚哥(Santiago)西北100公里处，是智利非常著名的葡萄酒产区，也是智利最冷凉的葡萄酒产区之一。最著名的葡萄酒有冷凉气候条件下的长相思(Sauvignon Blanc)干白葡萄酒、霞多丽(Chardonnay)干白葡萄酒、黑比诺(Pinot Noir)干红葡萄酒。
凉爽的气候条件，让卡萨布兰卡可以出产非常杰出的白葡萄酒，葡萄的生长和成熟期非常长，可以积累非常复杂的风味物质和糖分，并保留很高的酸度与之平衡。卡萨布兰卡种植的其他葡萄品种还有维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)。
空加瓜谷（Colchagua Valley）
空加瓜谷的葡萄酒质量非常高，在靠近海岸比较冷凉的地区，多出产以霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)为主的优质干白葡萄酒，在东部比较温暖干燥的地区，主要出产以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carménère)、马贝克(Malbec)、美乐(Merlot)为主的酒体饱满的干红葡萄酒。尤其是阿帕尔塔(Apalta)地区出产的葡萄酒，有非常高的国际声誉。
卡恰布谷和空加瓜谷均为中央山谷（Central Valley）的子产区，后者还曾被《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志评为“年度葡萄酒产区（Wine Region of the Year）”。卡恰布谷以种植红葡萄品种为主，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）种植面积最广。该产区吸引了不少法国的葡萄酒投资商，很多来自波尔多、卢瓦尔河以及阿尔萨斯（Alsace）的著名葡萄酒家族都与当地酒商建立了合作关系，甚至直接建起酒厂。空加瓜谷属于地中海气候，阳光充足，土壤多沉积物，矿物质含量丰富。该产区以其优质的赤霞珠、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）著称。
中央山谷(Central Valley)
中央山谷是智利非常重要的一个大葡萄酒产区，这里包含许多优秀的子产区，有许多不同的气候类型。
除去各优秀的子产区，中央山谷的葡萄园大多位于温暖的平原上，使用安第斯山流下来的雪水进行灌溉，出产智利大量质价比很好的平价葡萄酒。种植的主要葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、佳美娜(Carménère)、维欧尼(Viognier)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)。
库里科谷（Curico Valley）
库里科斯(Curico Valley)位于智利中央山谷(Central Valley)大区的中部，南纬35°，气候温暖，土壤肥沃，水资源充足，这里主要出产调配型质价比很好的不贵的葡萄酒。
库里科斯可以分为两个部分，靠近安第斯山的东部地区，靠近太平洋的西部地区。西部地区受到太平洋冷风的影响比较冷凉，但东部地区比西部地区更冷凉一些，因为安第斯山吹下来的冷流可以降低葡萄园的温度。西班牙的米高桃乐丝(Miguel Torres)从1979年开始在这里种植葡萄园，带来很多西班牙酿酒技术，对此产区的酿酒产业产生了不少影响。
库里科斯种植的葡萄品种比智利其他产区的种类都多，主要的红葡萄品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，最主要的白葡萄品种是长相思(Sauvignon Blanc)。许多著名酒庄在这里建立的葡萄园，如爱彻利维亚(Echeverria)公司、蒙特斯酒庄(Montes)、圣•佩德罗酒庄(San Pedro)、桃乐丝酒庄(Torres)、瓦蒂维索酒庄(Valpieso)等。
迈坡谷(Maipo Valley)
迈坡谷(Maipo Valley)位于智利首都圣地亚哥(Santiago)的周围，向西延伸到太平洋海岸附近，是离首都最近的一个葡萄酒产区，可以说是智利酿酒工业的中心。
迈坡谷周围被群山环绕，挡住了太平洋的洋流，产区几乎不受到太平洋气流的影响。气候干燥、温暖，降雨量非常少，葡萄园多采用滴灌系统进行灌溉。最好的葡萄园种植的安第斯山脚下，从安第斯山上吹来的冷流可以降低葡萄酒园的温度，这里表现最好的葡萄品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。另外种植广泛的葡萄品种还有美乐(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)，佳美娜(Carménère)最为智利的招牌葡萄品种每年的种植比例在不断上升。
